8寸戚风蛋糕的做法 8寸戚风蛋糕（适合当零食） 8寸戚风蛋糕怎么做

“这款8寸戚风蛋糕比一般戚风较松软，适合当小零食，老人小孩都适宜的小零食，不适合做奶油蛋糕。”

食材明细

• 甜味 （口味）
• 烘焙 （工艺）
• 半小时 （耗时）
• 普通 （难度）

8寸戚风蛋糕的做法步骤

• 1、准备5个鸡蛋，蛋白蛋黄分离备用。

• 2、蛋黄中放入2克盐、26克白砂糖、油26克，用手动打蛋器搅拌均匀。

• 3、倒入100ml纯牛奶到蛋黄液中搅拌均匀。

• 4、放入90克低筋面粉与蛋黄液翻拌均匀，注意要用Z字型搅拌，防止蛋浆起筋。

• 5、烤箱150度预热。蛋清中滴入几滴白醋与3分之1的白砂糖，50克白砂糖分3次放入，打蛋器打至蛋清起大泡泡放入第二次糖继续打发。

• 6、打发至蛋清泡泡变小逐渐变细腻，放入剩下的白砂糖打发。

• 7、蛋白打发至打蛋器提起蛋白挺尖而不弯，即可。

• 8、蛋黄液中放入3分之1蛋白翻拌完全均匀。

• 9、再把剩下的蛋白一起翻拌均匀。

• 10、把蛋糕液倒入8寸蛋糕模具，提着模具轻轻敲下桌面，震出表面泡泡。放入烤箱中层，150度烤30分钟后，转170度10分钟左右。

• 11、蛋糕烤好后立即倒扣至烤网上到放凉就可以脱模了。

• 12、铛铛铛铛…成品！

• 13、特别适合老人小孩吃，特别松软香甜。