8寸戚风蛋糕怎么做|8寸戚风蛋糕的做法

“8寸戚风蛋糕是很常见的基础蛋糕，既可裱花装饰，也可裸吃、此款戚风蛋糕不塌不陷、柔软又膨松。”

食材明细

• 甜香 （口味）
• 烤 （工艺）
• 半小时 （耗时）
• 神级 （难度）

8寸戚风蛋糕的做法步骤

• 1、鸡蛋分离在两个无油无水的容器中。

• 2、不小心1个蛋黄散了。

• 3、打散鸡蛋黄，加入玉米油搅拌均匀。

• 4、加入牛奶搅拌均匀。

• 5、筛入低筋面粉与云玉米淀粉的混合粉搅拌均匀。

• 6、蛋黄糊制作完成。

• 7、鸡蛋白打至细泡状分两次加入白糖，每次加45g继续搅打。

• 8、打至粘稠状第二次加入45g白糖。

• 9、取1/3蛋白霜加入至蛋黄糊中翻拌均匀。

• 10、再取1/3蛋白霜加入至蛋黄糊中翻拌均匀。

• 11、翻拌均匀后准备倒入蛋白盆中。

• 12、将蛋黄糊倒入蛋白盆中。

• 13、蛋糕糊制作完成。

• 14、倒入至8寸模具中震出气泡。

• 15、烤箱先预热10分钟，上火170度，下火160度烤30分钟。

• 16、中途视情况而定，覆盖油纸防焦。

• 17、8寸蛋糕新鲜出炉，不塌不陷，柔软又膨松。