“脆!只用3种食材就搞定,所有宝宝都爱的零食”
1、两个鸡蛋,蛋清和蛋黄分离。蛋黄中加入10g白砂糖,搅拌均匀。
2、白砂糖分三次加入蛋白打至湿性发泡。 再继续搅打至立起尖勾,只要提起打蛋器时蛋白霜会出现一个尖角即可。
3、取一半的蛋白霜放入蛋黄中,用刮刀翻拌均匀。
4、剩余的蛋白霜倒入继续翻拌均匀。筛入面粉,翻拌均匀。
5、准备花裱袋,将面糊倒入花裱袋里,挤成长条状,全部挤好后,准备进烤箱。烤箱调至上下火180度14分钟
6、出炉
手指饼干的膨发就完全靠蛋白的打发,因此打发蛋白以及翻拌面翻粉糊的时侯是成败的关键。蛋白打发的好,挤出来的饼干成型才好。