主料
辅料
具体步骤
1.花生米炒熟后凉凉,去红衣;干辣椒切段,老姜切片,葱切段备用肉切成丁,用水淀粉、料酒、少量生抽拌匀并反复抓揉,使水份融进肉里并腌十分钟将水淀粉、生抽、白糖、香醋、鸡精加少量水,调成一碗汁备用
2.锅内热油,六成时,下腌好的肉丁和姜片,快速划散,变色后即起锅盛出
3.利用锅内余油,下花椒和干辣椒,小火炒香,
4.再倒入肉丁,炒匀,调入碗汁,收汁后关火,放入花生米即可起锅。
烹饪技巧
记得要先把花生炸好哦