主料
低筋面粉 :50辅料
牛奶 :50具体步骤
1.牛奶
2.黄油
3.蛋清蛋黄分离
4.黄油隔水融化
5.将过筛的面粉与黄油拌匀
6.牛奶与打好的蛋黄液混合
7.将黄油面团与牛奶蛋黄液混合
8.搅拌均匀
9.将蛋清加糖打至湿性发泡,然后与搅拌均匀的蛋黄牛奶黄油糊采用翻拌的手法快速拌均
10.然后倒入模具中
11.烤箱预热165度,25分钟采用水浴法,烤模放在烤架上,然后底层放烤盘,盘中放水
12.烤好出锅
13.倒置烤架,放凉后即可切片食用
这个蛋糕采用的是黄油烫面,所以黄油融化后要立即拌入面!黄油面与牛奶蛋黄液一定要拌均匀,如果面团没有与蛋黄液完全混为糊状,蛋糕烤出来就会出现有面疙瘩的情况