胚芽蛋糕捲如何做简单又美味

准备时间:无　　　　烹饪时间:30分钟

主料

A.胚芽粉 ：15公克
蛋黄 ：4个
细砂糖 ：80公克
盐 ：2公克
沙拉油 ：80公克
奶水 ：100公克
B.低筋面粉 ：160公克
泡打粉 ：5公克
C.蛋白 ：4个
塔塔粉 ：1公克
鲜奶油 ：适量

辅料

具体步骤

1. 将材料A混合搅拌均匀至无颗粒状后，再加入材料B混合搅拌拌均匀即为面煳。

2. 蛋白打至稳定后，分3次加入细砂糖继续打至干性发泡，即为糖蛋白。

3. 取出1/3作法2中的糖蛋白，与作法1的面煳搅拌均匀后，再倒入作法2中剩余的糖蛋白混合搅拌均匀备用。

4. 将作法3材料装入烤盘中，抹平后，放入180℃的烤箱中，烤焙约25分钟即可脱模取出。

5. 在蛋糕体上抹上打发的鲜奶油后，撒上葡萄干，最后由内向外捲起后再切片即可。