主料
A.沙拉油 :1辅料
具体步骤
1. 将材料A一起至入锅内煮沸备用。(不可一直搅拌,只需将油水混合即可)
2. 将材料B过筛的低粉加入作法1中,并快速搅拌不可烧焦,即为煳化的面煳,离火准备散热。
3. 将作法2倒入搅拌钢中,以桨状搅拌器以中速拌匀散热,降温后分次加入打散的蛋液,使面煳与蛋液搅拌均匀至当刮刀刮起测试面煳时,刮刀顶端垂下的面煳光亮且呈三角形。
4. 浆做法3的面煳装入挤花袋中,在烤盘上以几花嘴挤出条状的泡芙。
5. 将作法4放入烤箱中,以上火180℃╱下火200℃,烤约20分钟,烤至泡芙的裂痕与外皮一样的颜色,没有水珠时,拿出烤箱。
6. 待作法5的泡芙置凉后,从底部挖小洞挤入法式布丁馅,表面抹白巧克力,并沾玫瑰花瓣即可。