主料
辅料
具体步骤
1.鱼肚切小块备用。
2.鱼肚和鹌鹑放姜片,葱头加生抽,花生油腌制。
3.羊胎盘烧热水焯水过冷,锅烧热爆香葱头。
4.放入羊胎盘加生抽爆香,关火前溅入少量的白酒去腥。
5.将腌好的鱼肚,鹌鹑和炒香的羊胎盘放入沙煲内。
6.放入桂圆肉和清补凉,加水大火烧开。
7.大火烧开后,转小火煲1个多小时即可(期间用汤勺在汤上面去掉汤沫)。关火前放盐调味。
烹饪技巧
羊胎盘的腥膻味较大,要稍水过冷。爆香过再煲才能去掉腥膻味。