麻辣牛舌属于牛舌的多种制作方式的其中之一,喜欢吃辣的人可以尝试一下这道菜的美味。经过长时间的腌制,辣味已经完全深入牛舌中。加上牛舌的嚼劲和美味,这已经是一道喜欢吃辣的人无法抗拒的菜肴了。
主料
牛腱子 :400g辅料
姜 :适量具体步骤
1.准备牛舌。(实际用三分之一)
2.准备牛腱。
3.炒锅放入清水和姜将牛腱和牛舌放入大火烧开。
4.将煮过的牛腱和牛舌捞起,并用小刀将牛舌上的白色白苔刮掉。
5.准备卤料:大料,甘草,丁香,红洋葱和香葱。
6.将卤料和煮过的牛腱,牛舌加适量的盐和鸡精,料酒一起放入高压锅煮20分钟。
7.20分钟之后高压锅消气了倒入炒锅大火烧开直至收汁。
8.卤好的牛舌和牛腱。
9.用黄瓜切片摆盘。
10.将卤好的牛舌牛腱切片摆盘。
11.另起锅热油爆香蒜米。
12.然后加入花椒粉,辣椒粉,拌炒均匀。
13.最后加生抽,香醋,麻油一起拌均匀淋上切片的牛舌牛腱上即可享用。
14.这款“麻辣牛舌”色泽酱红,味道麻辣,口感甘香,佐酒,拌面,下饭都不错。
用高压锅先煮软烂再放入炒锅大火烧至收汁省时间也快捷。