拜拜蛋糕如何做简单又美味

准备时间:10分钟　　　　烹饪时间:30分钟

主料

低筋面粉 ：80
蛋白 ：142
牛奶 ：55
蛋黄 ：78

辅料

细砂糖 ：68
调和油 ：30
白醋 ：3滴

具体步骤

1.将蛋白跟蛋黄分开用二个盆装开。在蛋白中放少许白醋，再放入所有的糖。

2.高速搅打至干性发泡状态，再转慢速一分钟使蛋白糊变得光滑细腻。

3.蛋黄加入调和油和牛奶。

4.用搅拌器低速搅拌均匀。

5.在蛋黄液筛入低筋面粉。

6.继续用搅拌器搅拌均匀。

7.取三分之一打发好的蛋白加入蛋黄面糊中。

8.用橡皮刮倒翻拌均匀后把面糊全部倒回入打发的蛋白，用刮刀翻拌均匀，即成蛋糕面糊。

9.将蛋糕面糊倒入模具中，轻摔一下模具，排出大气泡。

10.烤箱160度预热，将模具用烤盘放在最底层，上下火烤40分钟，取出倒扣放凉。

11.再脱模切块食用即可。

烹饪技巧

1、我这个方子用了四个鸡蛋哈，中等个子。2、打发蛋白时加入白醋能使蛋白更容易被打发。3、调和油可以换成玉米油、橄榄油、葵花子油这类没有什么味道的油，但不要用花生油，不然，蛋糕出来就一阵花生油的味道哦。4、蛋糕要是表面上色太重，要加盖锡纸，不过，动作一定要快，不然，烤到一半的蛋糕就下沉了，我的烤箱上色还可以，中途没有加盖锡纸。5、蛋糕出炉后要倒扣放凉，完全凉了再脱模会好点，不然，不容易脱模的。