鸭腿泡馍其实之前我并没有听过这道菜,看到里面有泡馍,有可能是北方那边的一种菜吧。本人是南方人,一直在南方生活没有去过北方,对一些北方很有名的菜品知道外,其它的菜品就不是很了解。这次的鸭腿泡馍也是我无意之间到网上找到的菜谱,制作过后感觉还不错,所以就分享出来。
主料
鸭腿 :1个辅料
油 :适量具体步骤
1.鸭腿撕去皮,冷水下锅,放入姜片和料酒煮开五分钟,捞出,锅里的水倒掉,把锅刷干净
2.锅里倒少量油,下入鸭腿小火煸一下
3.鸭腿两面都煸约十秒钟,下入葱姜,八角,桂皮,香叶,小茴香,炒出香味
4.倒入足量的热水,大火煮开
5.轻轻撇去表面的油沫,中小火加盖焖煮一小时
6.香菇和娃娃菜摘洗干净用淡盐水浸泡十分钟
7.香菇去蒂,用手把香菇蒂撕碎和香菇一起放入鸭腿里煮
8.雪莲果去皮切片
9.用刀刻出小鸭子的形状放在水里浸泡备用
10.娃娃菜切成四份备用
11.干豆腐切丝备用
12.自己烙的半发面饼切菱形块备用(图里是切到一半的样子)
13.四十分钟后捞出鸭腿
14.汤里放入干豆腐丝煮三分钟
15.再放入娃娃菜煮两分钟
16.最后放入饼块煮一分钟,加盐,胡椒粉,生抽调味即可
17.鸭腿用手撕出鸭肉丝
18.泡馍和豆腐丝捞入碗里,娃娃菜放旁边
19.把鸭肉丝摆在娃娃菜中间,浇上鸭汤
20.最后把雪莲果小鸭子放好,香菇摆好,用小米辣点缀。好吃不上火的鸭腿泡馍就ok了