主料
石螺 :1500辅料
紫苏 :适量具体步骤
1. 先将豆豉、辣椒仔、蒜头、紫苏洗净,用刀切碎,就是佐料。
2. 佐料份量多些会好味些,我做了足足大半碗。
3. 3.石螺是妈妈到鱼塘摸回来的,回来洗净,撒些盐、倒几滴油,让它爬吐泥沙,其间多换几次水,一般1-2天就可以食用了。
4. 用钳子夹去尾尖,再用清水冲洗碎壳。
5. 然后放入开水锅里煮2分钟。
6. 再用水洗去浮沫,这时螺盖会很容易去掉的,再沥干水分备用。
7. 烧锅下油,再倒入佐料炒香
8. 放入石螺炒匀
9. 加入盐
10. 糖和鸡粉调味
11. 炒匀后为了更入味,可适当加一点水,然后盖上大火焖熟。
12. 大约炒至5-7分钟后,锅中留一点汁,开一些淀粉水,倒入收汁即可。这样螺就粘满味汁,吃起来更好味。
1、摸回来的螺要用清水,撒些盐,让它爬吐脏气。2、用水焯一焯,会容易使螺盖去掉,炒的时候更好入味。3、煮好的螺隔夜吃更好味。(展开)