甜酥的中秋蛋黄月饼如何做简单又美味

准备时间:10分钟　　　　烹饪时间:60分钟

这道甜酥的中秋蛋黄月饼，是以蛋黄为馅料的传统月饼。月饼中加入了莲蓉馅料和豆沙馅料，给人以不一样的感受，同时也使得月饼更加的受欢迎了，这款甜酥的中秋蛋黄月饼的操作步骤很简单，而且干净卫生，在家动手制作，也可以体会其间的无限乐趣。

主料

中筋面粉 ：200
转化糖浆 ：140
花生油 ：55
枧水 ：4
莲蓉馅料 ：150
豆沙 ：150
蛋黄馅料 ：20颗

辅料

蛋黄 ：1个

具体步骤

1.糖浆，玉米油和枧水混合搅拌均匀。

2.倒入中粉揉成面团。

3.铺上保鲜膜松弛两个小时。

4.蛋黄喷上白酒，15度烤五分钟，稍稍温热把蛋黄泡在花生油或者芝麻油里面，更容易出油。

5.取15g莲蓉，包入整颗蛋黄，觉得大了可以切半。我做的月饼饼皮比较厚一点，避免了那么甜腻，一般是一半馅料一半皮，也就是50g的月饼批和馅料各一半就好。

6.包入饼皮，慢慢收口搓圆。

7、放入模具压出花型，豆沙馅的也按同样的方法包好。表面喷少许水，放入预热好的烤箱，180度先烤五分钟定型。

8.取出刷上一层薄薄的蛋黄液，再放入烤箱烤二十分钟。

9.出炉放凉密封回油，一两天就可以吃了，很美的花纹。

烹饪技巧

做月饼要注意松弛时间不能太长，枧水一定要用量精确不能过多，蛋黄液刷薄薄的一层就好。