皮蛋豆腐羹,丰富食材的一道菜,虽然只有菜没有肉但一点也不会单调,豆腐吃在嘴里入口即化,又嫩有香,皮蛋有着自己独特的香味,还有鸡蛋,火腿肠,虾皮的味道都融进了豆腐里,看起来就色香味俱全,鸡蛋也是滑滑的,入口那种香滑的口感简直太棒了。
主料
嫩豆腐 :一盒辅料
葱花 :少许具体步骤
皮蛋、火腿肠切小丁,豆腐切小块。
锅内加入适量水,水开后倒入豆腐、虾皮、火腿肠、皮蛋下锅煮约2分钟
生粉用水调开,慢慢加入锅中,边加边用勺子搅拌均匀。生粉的用量不太好掌握,可以先少调些,如果粘稠度不够,然后在加。
接着加入打散的鸡蛋,一定要边加边用勺子在锅中搅动,这样才会有漂亮的蛋花。
加入适量的色拉油和盐搅匀。
最后加少许葱花、淋入少许香油。
1豆腐最好是买盒装的,鲜嫩口感好。2生粉的用量一定要掌握好,少了粘稠度不够,多了太稠了也不好吃。