主料
辅料
具体步骤
1. 芦笋切去老根,下半段用削皮器削去老皮,切成段备用;烧开一锅水,滴入几滴食用油,加入一勺盐;先放入芦笋的根部,过一分钟后再放入芦笋嫩尖;
2. 再过两分钟后,将芦笋捞出,迅速浸入冰水降温;冷却后的芦笋段捞出摆在冰块上,日式酱油中调入芥末,蘸食。
烹饪技巧
芦笋在锅中时间一定要控制好,提前准备大量冰块来冰镇。