准备时间:
无 烹饪时间:
10分钟主料
莲藕 :
适量 鳕鱼 :
适量 辅料
葱 :
适量 姜 :
适量蒜 :
适量白
胡椒粉 :
适量盐 :
适量香葱末 :
适量 酱油 :
适量 低筋面粉 :
适量 具体步骤
1. 面糊做法:低筋面粉:生粉:泡打粉:水:色拉油=5:1:0.2:6:1.5调成糊状静止15-20分钟。调糊时不能用筷子搅拌,要用手捏和,否则面粉出筋就挂糊不匀而炸不形态饱满,也不会蓬松香脆。
2. 莲藕洗净切连刀片备用
3. 鳕鱼用刀剁成泥,调入葱姜蒜粉、白胡椒粉、盐、香葱末、酱油入味10分钟
4. 将入味的鳕鱼泥放入莲藕片中,裹上面糊,放入6成热的油锅中炸熟即可