“兰州酿皮是兰州市著名的地方风味小吃。酿皮是面粉制的食品,色泽晶莹黄亮,半透明如玉,切成筷子粗细的长条状食品,再加上酱油、香醋、蒜汁、辣椒油、精盐等调料即可食用。酿皮子价廉物美,其味酸辣凉爽,柔韧可口,是一种大众化的地方风味食品。在兰州的大街小巷内随处可见。这种凉吃的食品,在夏季炎热的天气里,很受人们的欢迎。”
1、将面粉倒入盆中。
2、加入少许水,搅拌。
3、在加入水,搅拌。
4、把所以的水加入,搅拌至无颗粒状。
5、准备黄瓜。
6、准备一点熟油。
7、捣少许蒜泥。
8、铺均匀。
9、锅中烧水,放入面糊。
10、准备1盆凉水,容易取出凉皮。
11、5分钟后取出凉皮。
12、放在案板上切条。
做面糊时水多凉皮软,水少凉皮硬,水量要合适。