“鸡的吃法有无数种,但无论怎么烧制,其结果都不外乎美味、营养。今天做的这个白果鸡丁加入了白果、木耳、辣椒等材料,使其在美味和营养的基础上更加了润肺的功效,而且在色、香上有一个提高。”
1、白果敲开外壳,用沸水泡一下除去褐色是皮。
2、生姜、蒜、大葱、小米椒切碎备用。
3、木耳泡发后洗净沥水。
4、鸡脯肉切丁,加盐、料酒腌制片刻后加入蛋清、淀粉拌匀。
5、锅中放入稍多的油烧热,下白果炸熟捞出沥油。
6、倒入鸡丁滑油,至鸡丁变色捞出沥油。
7、锅中留底油,下生姜、蒜、大葱、小米椒、木耳炒香。
8、倒入鸡丁、白果,加料酒翻炒。
9、加入盐、生抽、鸡精调味,翻炒均匀即可关火。
10、装盘食用。
白果生吃有微毒,烧熟以后毒减。