准备时间:
10分钟 烹饪时间:
20分钟主料
鸡蛋 :
1个 辅料
香油 :
适量盐 :
1小勺黄酒 :
适量味极鲜酱油 :
1小勺水 :
适量 具体步骤
1.一个鸡蛋打在小碗中。
2.加几滴黄酒搅打均匀,加适量盐调味,用滤网过滤两遍。
3.小碗包上保鲜膜,用牙签戳小洞放在蒸架上。
4.盖好锅盖,大火烧开转中火蒸5-8分钟,虚蒸3分钟。
5.蒸好的蛋羹取出,去除保鲜膜。
6.加入适量味极鲜酱油、几滴香油调味,撒葱花即成。
烹饪技巧
1、蛋液与水的比例1:1。2、加几滴黄酒可以去腥。3、蛋液过滤去除气泡,使蛋羹表面光滑,口感滑嫩。