主料
奶油奶酪 :125辅料
淡奶油 :50具体步骤
1.奶油奶酪加入淡奶油和酸奶,直接放进料理机里打至顺滑无颗粒。
2.奶酪糊里加入2个蛋黄。
3.用打蛋器搅打均匀。
4.然后加入低粉,用刮刀拌匀至面粉与奶酪糊完全混合,入冰箱冷藏。
5.蛋白加入糖打发至接近硬性发泡的程度。
6.挖1/3蛋白到奶酪糊里,拌匀后,再全部倒回蛋白里,翻拌均匀。
7.倒入蛋糕模。
8.水浴法,烤箱置160度,下层70分钟。
9.出炉后不能倒置,要等到完全冷却后脱模,入冰箱冷藏4小时以上即可。
我用的是活底模,底部用锡纸包了起来,蛋糕模里事先抹了软化的黄油,走了椰粉,作防粘处理。