主料
辅料
具体步骤
1.带鱼去鳃,去肚,洗净,切段.
2.撒些盐,姜丝,料酒,腌制10分钟.
3.把腌汁去掉,撒些淀粉.
4.锅里油热,放入带鱼
5.两面煎透,盛出.
6.锅里油热,放入姜,葱,青蒜,辣椒,煸炒出香味.
7.加适量清水,料酒,老抽,糖,盐,
8.中火煮开2分钟.
9.放入带鱼
10.中火煮至汁干.
11.撒些青蒜,焖1分钟即可盛出.
烹饪技巧
1.边煮边晃动锅柄,防止沾锅底.2.带鱼事先腌制过了,所以盐可以不放,或者少放.