主料
奶油奶酪 :150辅料
黑巧克力 :1具体步骤
1. 奶油奶酪隔水软化加牛奶,百利甜酒,融化的黄油搅匀.筛入低粉和玉米淀粉,拌匀.过筛备用.蛋白打到湿性,6-8分发都可以。蛋黄糊一定要过筛,这是成品细腻的关键。与蛋白霜混合
2. 装饰千叶纹:黑巧克力:淡奶油=1:2,加热混合均匀即可。先画横线
3. 用筛子垂直上下划出纹路
4. 烤后有一点小开裂没关系,晾后会自动收口。我这次是150度预热,140度水浴,中层45-50分钟。烤后不要急着拿出来,放30分钟后再拿。要想表面上色均匀就要在最后15分钟的时候,每5分钟转动一下蛋糕模。因为我们的小烤箱都是2根烤管,很容易烤出来两道杠的表面。
三能7寸圆模这次尝试了千叶纹的装饰,简单又漂亮,很值得一试。