香菇土豆卤肉饭,颜色鲜艳,金黄色的土豆,暗红的土豆搭配在一起让人很有食欲,并且卤肉饭里有着鲜香的汁水。虽说叫卤肉,但是并不需要进行卤制,只需要在锅里煮上十几分就可以了。香菇的香味,卤肉的卤味,再加上土豆能够吸油,吃起来也不会那么油腻。
主料
五花肉 :200辅料
花椒粉 :1勺具体步骤
提前香菇用温水侵萢10分钟倒掉水,重新换水侵萢至少2个个小时。最后的香菇水不要倒掉用来炖肉,肉质会更香。食材准备,猪肉,洋葱,葱,姜,大蒜,土豆。大蒜切末,葱切碎,姜切末。
土豆切小丁,洋葱切小丁。调料汁,生抽,耗油,五香粉,胡椒粉,白糖,料酒,老抽,拌匀成料汁。猪肉放进煮锅中,放入姜片大火煮5分钟去腥。
煮过的肉清洗干净切小丁,香菇挤干水分切丁。平底锅中倒入油放入洋葱丁,用小火炒制葱油,洋葱酥取出备用。平底锅中倒入油放入洋葱丁,用小火炒制葱油,洋葱酥取出备用。
锅中留油放入姜末,大蒜末葱花炝锅。炝锅后放入土豆和香菇翻炒片刻。倒入泡香菇的水,在放半杯清水用大火烧开。
放入洋葱酥。倒入料汁。放入肉丁。
盖上锅盖中会焖煮10分钟。汤汁浓厚即可关火,汤汁刘卓浇饭,米饭会更香。