主料
牛肉 ：（最好是牛后腰肉）1kg辅料
橄榄油 ：3大勺（其他食用油也可）具体步骤
1. 烤箱调到220摄氏度。将整块牛肉放到烤盘里，抹上1大勺橄榄油、黑胡椒和盐；
2. 在烤箱里烘烤，如果想要4分熟（medium-rare）烤15分钟，5分熟烤20分钟，烤好的牛肉如图2；
3. 将蘑菇切成丁，松露在水里泡一下（不用松露也没关系，美味依旧）；
4. 平底锅里放入黄油和两大勺橄榄油，待黄油融化后，放入蘑菇翻炒，然后加入白葡萄酒，待蘑菇炒熟，并且锅里液体快干时，加入松露，翻炒几下，出锅；
5. 将炒好的菌菇的（一半的量）平铺在已成型的酥皮上（将酥皮面团擀成两张薄的派皮), 如图5；
6. 将牛肉放在菌菇上；
7. 将剩下的另一半菌菇覆盖在牛肉上；
8. 盖上另一片酥皮，与底层的酥皮捏合，捏的方式如图8所示；
9. 在成型的派上，用刀轻轻地打上斜格子，并在中间用刀开个小口子，使在烘烤中形成的水汽逸出来，防止派裂开；
10. 在派的表面涂上蛋黄液；
11. 将派放入200摄氏度的烤箱，烘烤至派表面呈金黄色，且松脆, 想要3分熟（medium-rare）烤20－25分钟；5分熟(medium)则烤30分钟；
12. 烤完后成品出烤箱，稍微冷却后，切成厚片（成牛排状），淋上烤牛肉汁制成的酱汁，即可享用。
在烤威灵顿牛肉的时候，通常放上土豆等同烤，即土豆切小，事先在水里煮熟，然后刷上油，同烤。吃的时候，土豆通常是外脆内软，入口就化。胡萝卜、洋葱也是软软的，洋葱的香味经过烧烤也被唤醒。与烤蔬菜一起搭配，这是很典型的英式吃法，英国似乎有周日吃烧烤的传统，叫“SundayRoast”。烤的蔬菜通常有土豆、胡萝卜、洋葱和大蒜。
千里飘香谷
