主料
高筋面粉 :250辅料
面团用全蛋液 :50具体步骤
1.依次将牛奶,鸡蛋,糖,盐,面粉,奶粉,酵母加入面包桶,启动和面程序
2.10分钟后加入软化的黄油
3.接着和至可以拉出薄而透的膜,这时把面团盖好室温进行发酵
4.面团发至2至2.5倍大,手粘面粉戳下去不反弹即发酵成功
5.把面团排气后分成8等份,滚圆盖保鲜膜松弛15分钟
6.取一份面团再次排清空气,搓成橄榄状,摆在烤盘上(非不粘盘要铺上油纸或油布),依次做好全部
7.面包胚上盖上保鲜膜,摆入烤箱
8.用iPad把功能键调至发酵,温度调至38度,时间40分钟,开启后进行二次发酵
9.来看看烤箱吧,已经启动了哟
10.面包胚发至两倍大时去掉保鲜膜,烤箱预热,入烤箱下层。把功能健调至上下烤,温度160度,时间20分钟并启动
11.烤箱已经在工作了,烤好后取出涮上糖水,晾凉备用
12.鸡蛋加入生粉和盐搅匀
13.热油锅将蛋液下锅摊开,小火煎结块后翻面煎成蛋皮,取出备用
14.接着把培根下锅微火两面稍煎一下,撒入适量胡椒粉
15.把面包从侧面二分之一处切开,到皮的部分不切断
16.依次挤入沙拉酱,码入生菜,蛋皮,培根,番茄,再挤入沙拉酱即可
1.一发的最佳温度是28度左右,广东的天气比较热了,所以室温发了,如果温度低的地方要放在温暖处,也可以用此烤箱调至发酵,温度设为28度。2.烤的时间和温度要根据自己的烤箱来调节。