茄盒是一道非常常见的家常菜，通常是在茄子块中夹上肉馅后，经过油炸制作而成的。茄盒成菜菜色油亮诱人，入口口感外皮经过油炸而焦脆，内馅又非常嫩滑，茄子和肉馅香味的交融非常的到位，是一道老少咸宜的家常美食。
主料
茄子 ：400g辅料
白砂糖 ：适量具体步骤
1.肉末里加入葱、姜、盐、糖、老抽、生抽、胡椒、鸡蛋搅拌均匀。
2.面粉里加入冷水调成稀面糊备用。注可以加点点盐。
3.茄子切成厚片，中间剖开，但略相连。
4.将调好的肉馅酿入，依次酿好全部。
5.将酿好肉的茄子，沾满“2”面糊，入油锅中煎至两面黄。注用油炸更香，煎的省油省事。
6.另起油锅，先下葱姜末，再将调好的酱汁倒入锅中。酱汁中有老抽、胡椒粉、盐、糖、醋一点点生粉和高汤（或清水）。
7.酱汁煮开，下煎好的茄盒子。
8.盖锅焖几分钟。
9.再翻一下，汁水差不多收完就好了。
细微小语：
1.面糊不能调的太稀，否则挂不上浆。
2.面糊里也可加点鸡蛋液会更加丰富口感。
3.煎好的茄盒一定要焖几分钟，中间夹的肉才能熟。
4.如用电饼铛煎，比煎锅更加省心。
5.油炸的更香，煎的省油省事。
千里飘香谷
