黄花鱼在鱼类中也是经常被食用的一种,油炸后的黄花鱼与草鱼的肉感不同,会相对来说硬一点,但再经过高汤的收汁后,鱼肉炒的柔软细腻,非常的可口,黄花鱼的营养价值丰富,这道炖大黄花鱼的做法简单,成品美味,想尝试不同口感鱼肉的可以做一下。
主料
大黄花鱼 :1条辅料
大蒜 :4具体步骤
1.准备食材:大黄鱼1条、小葱、姜、大蒜
2.先将鱼磷去除,再将鱼的内脏和鱼鳃处理干净,在鱼的两面切割成花刀。
3.大蒜切末、姜切末、小葱切成葱花备用。
4.将料酒、生抽、白糖、醋兑一起,在加一碗温水搅拌均匀备用
5.锅中放油烧热,放入大黄花鱼煎制
6.煎制定型呈黄色时翻面,再煎另一面。
7.两面煎好之后,将兑好的调料汁倒入锅内,放入葱姜蒜,盖上锅盖,大火烧开,小火慢炖,大约炖至10分钟炖至汤汁浓郁,就可以出锅了。
8.最后撒入葱花,盛盘即可。
1、煎鱼时不要急于翻面,定型后煎成金黄色时翻面,再煎另一面,这样鱼皮不容易破。2、我没有高汤,直接用清水炖的,如果有高汤吨出的味道更鲜美,