清蒸关键是火候,蒸锅上汽后入锅。清蒸的关键就是清淡,所以不管怎么样味道总会欠缺一点。鲳鱼,味道鲜美,肉质细嫩,可煎汤、入菜、煮粥,可有多种加工方式,也可以按照自己的口味给鲳鱼不同的处理方式。
主料
鲳鱼 :1公斤辅料
盐 :10g具体步骤
1.白鲳鱼去鳞,去腮,去肠,洗干净
2.葱切小段,姜切丝,预备
3.鲳鱼切斜刀,抹盐,胡椒面(粉),生抽,料酒,表面扑上淀粉适量,腌10分钟
4.水开后,上锅蒸10分
5.锅热油,放几粒花椒,爆香,挑出花椒,淋鱼身上即可
6.摆上红辣椒,和葱点缀!