主料
辅料
具体步骤
1.鸡大胸肉洗干净。
2.切成丁,加蚝油、料酒、生抽、盐拌均匀,再加淀粉拌均匀,再加油拌均匀腌制15分钟。
3.番茄洗干净切成块。
4.锅里加油烧热,鸡丁入锅过油后盛出。
5.用余油,葱姜入锅煸香,番茄入锅炒。
6.炒出汁,鸡肉入锅炒。
7.加白糖炒。
8.加盐、味精炒。
9.炒均匀即可出锅装盘。
烹饪技巧
鸡丁可以再切小一点。我切的块大,预防过油时缩水,实际上,没有缩,可见鸡肉里没有被注水,但鸡丁块儿稍微显大了。