主料
辅料
具体步骤
1. 先给鸡蛋底部钻个小洞，用牙签稍挑开，倒出蛋液。（最好是钻底部，这样底冲下，很难分别真假）
2. 洗净后用盐水浸泡过夜。然后风干备用。
3. 菠萝干倒入适量橙酒浸泡2小时以上。然后沥干备用。
4. 煮榛果黄油，黄油加热至焦黄并带有榛果香气后熄火，然后用极细滤网或是纱布过滤备用。
5. 蛋白加糖搅打均匀，加入椰子香精拌匀。
6. 筛入低粉加入杏仁粉拌匀。
7. 倒入榛果黄油拌匀，盖上保鲜膜静止一会
8. 将晾干的蛋壳中倒入少许溶化黄油，稍转动让蛋壳内部沾上黄油，然后倒出多余的黄油。
9. 蛋壳用锡纸包裹好，然后放连模内。费南雪面糊装入裱花袋中，挤入蛋壳模内，约8分满。
10. 加入菠萝丁。
11. 烤箱预热200度烤15分钟左右。
12. 取出后放网架上晾凉。
我用的撬普洱的锤子钻的蛋壳，用针也可以，尽量集中一点钻。倒出蛋液的蛋壳洗净后用盐水消毒，柠檬水或是白醋水应该也可以。这款鸡蛋蛋糕适合做膨胀力没那么强的蛋糕，比如费南雪，布朗尼。如果没有椰子香精或是菠萝丁也可以不放，添加的食材根据个人喜好选择。蛋壳内一定要倒入溶化黄油，这样烤好的蛋糕才能顺利剥皮。蛋糕面糊装入裱花袋后剪一个小小口，能伸进洞洞里的大小即可。面糊一定不要装的太满，蛋壳会爆开的，后面有图。蛋壳入烤箱前需要包裹两层锡纸，然后放入模具中，马芬模或是蛋糕连模都可以，只要蛋壳不会摇晃即可。烘烤时间根据个人烤箱而定，插入牙签没有黏糊糊的面糊即可。
千里飘香谷
