大年初一的时候孩子特别想吃山药糖葫芦,但是很多蔬菜店都关门了,没有这种、铁棍山药买了。等到市场开门的时候赶紧去买了几根铁棍山药回来,做成山药糖葫芦。山药甜甜软软的,糖皮脆脆的特别好吃,而且山药的营养价值很高对身体很好特别是这种铁棍的山药。
主料
铁棍山药 :2根辅料
冰糖 :200具体步骤
将山药带皮洗净,如果太长的可以断开。
放在蒸锅里。
开锅蒸二十分钟左右,山药蒸熟变软。
将山药串成串,晾凉
觉得糖有点多,又串了几串草莓和桔子串。
菜板在凉水中泡二十分钟左右,取出擦去水份。抹一点点玉米油备用
将轴冰糖压碎。
冰糖和清水一起放入锅中。
先大火将糖融化。
开现大泡时转中小火,直到上面的泡沫变小细密,颜色有些微黄。
将锅侧倾糖流到锅边,用山药串粘一圈糖酱上的泡沫。
粘好糖的串在菜板上一摔,再往自己的方向一拉,就会出算糖片花了。晾凉后取下放在冰凉处保存或冷冻保存。山药的最好现做现吃才会软面。
草莓的做好后成上吃非常美味,里面水嫩嫩的,外面甜脆,比外面卖的冻草莓的好吃多了。
大火化糖的时候可以搅动糖水,出现泡沫时小火熬糖就不要搅动了,防止翻沙。粘糖上的泡沫即可,不要把串沾到糖浆里,防止糖皮太厚影响口感。冰糖和水的比例是1:1,砂糖和水是2:1做好的糖葫芦可冷冻保存,山药的最好现做现吃口感软面好吃。