河南炸八块也叫河南八块鸡。是河南的特色菜。它是由仔公鸡斩为八块加调料腌制后油炸而成的,在每年的中秋节前后是吃这道菜的最佳时机。在过去,河南馆子的服务员在报菜名时只会喊“干楼炸酱不要芡,一只鸡子多八瓣”。河南的炸八块也因此得名。
主料
仔鸡 :1只辅料
芥花油 :适量具体步骤
1.准备好仔鸡一只
2.去头脚后、一剖两半
3.再剁八块
4.加入葱姜、料酒、白糖、生抽、老抽和胡椒粉等作料
5.抓匀
6.加盖入冰箱腌制4小时
7.油锅温热时,倒入腌好的鸡块
8.待全部变色后,捞起
9.待油温升高,再重新将鸡块放入锅中,炸至表面微焦黄,捞起沥油
10.准备草莓和香菜,装饰餐碟
11.将沥油后的鸡块摆放在盘中
12.另外再准备些辣椒盐和孜然粉,等不及了快开吃
1、最好是仔鸡,不要太大,否则肉质柴不易入味2、腌制时间随各人喜欢,而掌握3、第一边入油锅断生,第二边为上色,但注意不要炸糊了