主料
辅料
具体步骤
1. 牛腩用清水浸泡2个小时,泡出血水,中途换一次水。
2. 可以将易碎的的花椒、大料装进调料网或者安志勇纱布包起来,省得吃的时候不好挑。
3. 冷水下锅将牛肉煮一下,撇去血沫捞出备用。
4. 起锅,将未装起来的调料爆香。
5. 放入牛腩、料酒、老抽翻炒上色。
6. 加入开水末过牛腩。加入盐调味。
7. 想让牛腩软嫩可以加几片山楂干。
8. 小火炖一个小时后,加入冬瓜块再大火炖至冬瓜软烂后收汤出锅。