淹蒜苔如何做简单又美味

淹蒜苔，这是一道非常爽口的菜系，也是非常带有家乡气息的一道风味菜，一般乡村的家里都是有腌菜的，而且非常的喜爱，一般可以拿来炒菜，也可以拿来煮菜，口感都是极好的，也可以拿来直接凉拌吃，吃的方法非常的多，但是做什么菜口感都是很好。

主料

辅料

具体步骤

蒜薹洗净。控净水，放在阴凉通风晾干水分。

煮锅里倒入清水，倒入陈醋。

倒入少许酱油。调入白糖。

少许精盐。洒入花椒，大火煮开成糖醋汤汁，关火晾凉备用。

蒜薹晾干水分后，扎成小把，这样方便放入小得容器。

不同的捆扎样式，看您喜欢。把蒜薹捆码放到干净无油无生水的容器里，倒入晾凉的料汁，没过蒜薹。

放在阴凉处，多则一月少则十多天，待蒜薹颜色变深即可。

如果，您想快一些吃到糖蒜味的腌蒜薹，那么就按照这个方子来操作。蒜薹晾干水分后，切成小段。

把蒜薹段盛到无油无生水的容器里，撒精盐。把蒜薹揉匀。

揉至颜色变深，微出水。腌渍30分钟，倒出腌渍出来的水分。

倒入晾凉的糖醋水，没过蒜薹段。放置阴凉处，腌渍几天即可。

腌到蒜薹颜色暗红，口感爽脆最好。