主料
紫薯 :1个辅料
干酵母 :2具体步骤
1. 牛奶,砂糖,快熟燕麦片放进奶锅,不断搅拌,小火煮开至砂糖融化,关火焖,备用。干酵母用少许温水溶解,分别装成两份备用。
2. 紫薯,蛋黄薯蒸熟后去皮,分别装进两个料理碗,捣烂成泥,分别倒入150g中筋面粉,分别倒入酵母溶液,分别倒入牛奶麦片。开始和面。
3. 黄蛋黄薯也亮个相^ - ^
4. 和面完成后,用保鲜膜封好料理碗,发酵2-3小时,体积变大一倍。再揉一揉,排气。
5. 取大约90g面团,分成从大到小6份,最小的做成两头尖橄榄状,其它5份做成圆形,中间厚,四周稍微薄点。从大到小如图层叠好。最大的圆大约7cm直径。
6. 用牛油涂刀,或者筷子在中间压出一道痕,不用压断,这样后面容易切割,也容易对齐花蕊。最小的面皮卷起包着花蕊,开始往最大的面皮那边卷。
7. 卷好后,用牛油涂刀或刀子不锋利的那边在中间慢慢滚动花卷轻轻切开,太大力会把花型压扁哦!沾点面粉整理花的底部,整理一下花瓣,花瓣稍微往外扒。静置,醒10分钟左右。
8. 开水入锅蒸,13分钟,关火焖5分钟。装碟!