准备时间:
10分钟 烹饪时间:
20分钟主料
茄子 :
1根 辅料
油 :
适量蒜 :
半头葱 :
1段 姜 :
少许 花椒 :
20粒水淀粉 :
少许盐 :
适量白
芝麻 :
20白糖 :
2汤匙生抽 :
1汤匙 具体步骤
1.茄子洗净外皮,切成滚刀块;葱花、姜蒜末备好
2.茄子快速裹上一层干淀粉备用
3.热油锅,倒入稍微多一点油,半炸半煎一下茄子,待茄子焦黄变软出锅
4.锅中留底油,下入葱姜蒜、一把花椒炒香
5.倒入生抽1汤匙、盐1勺、白糖2汤匙,水淀粉2汤匙,
6.待汤汁浓稠,下入茄子快速翻炒, 撒入一把熟白芝麻
7.翻炒均匀出锅
烹饪技巧
1.茄子可以先腌制一下,也可以不腌制,直接拍粉炸透2.花椒、蒜要多才够味