主料
鸡蛋 :3个辅料
油 :适量具体步骤
1.准备的主料有:猪肉末200g(八分瘦二分肥为好),鸡蛋三个,葱末适量,姜末蒜末适量
2.把三个鸡蛋磕入碗中
3.加入适量的盐调味
4.再加入半瓶盖的料酒去腥,然后滴入几滴食用油
5.再倒入150ml的清水,然后用筷子顺一个方向搅拌均匀(水和鸡蛋的比例是1:1)
6.然后用筛网过滤鸡蛋液
7.反复过滤三次,过滤掉泡泡
8.最后上蒸锅蒸8分钟(蒸的时间是根据鸡蛋的体积来算的,如果装得少且不多可以蒸时间短一些)
9.蒸蛋的时间我们来煮肉末:锅中倒入适量油,放入姜蒜末煸炒出香味
10.煸炒出香味后倒入肉末翻炒
11.翻炒至肉末变色后添入约三分之一勺生抽,适量盐,在继续翻炒均匀
12.倒入半碗清水,以没过肉末为标准,然后大火烧开转小火煮
13.煮到肉汤变少后加入半勺蚝油
14.最后关火,倒入香葱末即可
15.把蒸好的蛋羹取出,倒入煮好的肉末即可
16.完成
1.鸡蛋羹蒸的时间要根据蛋液的体积定蒸的时间2.如果有保鲜膜,可以用保鲜膜包住碗口再入锅蒸