主料
去皮萝卜 :1个辅料
香叶 :适量具体步骤
1.首先将牛腩切块,萝卜切块,姜切大片,青椒切片,红椒切片,蒜子去头去尾。
2.锅中倒油,放入姜、蒜爆炒,将八角、桂皮、香叶、草果下锅,爆香后倒入牛腩,翻炒至变色。
3.约五成熟后加入适量料酒、适量生抽、少许老抽均匀翻炒后加入一勺盐、一勺半糖调味,待牛腩上色后加入清水,以盖过牛腩为宜,倒入高压锅内炖40分钟,炖至牛腩软烂后回锅。
4.将八角、桂皮、香叶、草果捡出,加入萝卜盖上锅盖,炖至萝卜变软时加入辣椒酱、青椒、红椒翻炒。接着再加适量水淀粉,边炒边收汁。最后加少许香油提味就大功告成啦。
1、牛腩炖的时间越长会越软烂,时间充足的可用砂锅,没时间的用高压锅也行2、萝卜不能与牛腩同时煮,不然会很烂3、加入的水必须是热水,用冷水的话,一冷一热会影响牛腩的口感,蛋白质也无法更好地发挥出来