浓情巧克力汤圆如何做简单又美味|当元宵恋上情人节

主料

辅料

具体步骤

1. 1-2.将榛子巧克力用刀切成小块丁备用；将糯米粉放置大盆中，分次添加温水和成面团。

2. 煮开一锅水，取1/10左右量的面团（50g）放入滚水中煮至浮起捞出，放入糯米团中趁热与揉匀，在面团上覆盖一块拧干的湿厚纱布备用。

3. 将切好的榛子巧克力隔水稍加融化，趁热揉合拌匀，用小勺分成5g/粒的小圆球形。

4. 将糯米团分剂搓圆制作汤圆皮，约18g/粒，冬天气候干冷，分批制好的粉皮也需要加盖湿纱布保湿，将芝麻馅也分剂制成5g/粒的内馅丸子；将圆形糯米皮压成内凹形，放入巧克力馅，将粉皮用虎口上推收口，将馅包紧揉圆。

5. 依此做法，将两种馅料的汤圆制好；锅中放入足量清水煮开锅，将制好的汤圆下入锅中开煮（量多需要分批煮），用锅勺沿锅边顺时针轻轻搅动，以免汤圆粘黏。

6. 煮至锅中汤圆全部浮起，继续加煮1分钟左右即成，淋上桂花酱、枸杞食用；当餐食用不完的汤圆，可以将制成的汤圆胚放入分格贮存格中，加盖密封冷冻保存。

烹饪技巧

1.步骤3中：取1/10左右量的面团（50g）放入滚水中煮至浮起捞出，放入糯米团中趁热与之揉匀，即俗称的“粿脆”，这样做的目的是使糯米团延展性加强，不易松散开裂。如果手边有澄粉的话，直接将澄粉用开水烫熟后放入糯米粉中搓揉均匀，效果也是一样的。2.冬天气候比较干冷，和糯米粉团时建议用温水，制成的粉团注意加盖湿纱布保湿，以免汤圆胚干裂。3.文中用到两种汤圆馅，巧克力馅和芝麻馅。传统的芝麻馅做法：半斤猪板油捣碎后拌入1倍量的糖揉匀，放置3天待入味后再与等量的炒香黑芝麻粉揉搓成团即成。