虾干腊肉芥菜煲如何做简单又美味

主料

辅料

具体步骤

1. 芥菜洗净掰开片

2. 切成大小差不多的块状，薄的叶子尽量保留大块。

3. 腊肉洗净切成两半

4. 加点水用适用微波炉的碟子盛起，放进微波炉叮5分钟至熟、软透。放凉后切小块或片。

5. 大蒜剥皮拍一下、海虾干去须剪去尾巴洗净

6. 烧热锅、先把腊肉放下煸出油、放下大蒜爆香。

7. 放海虾干保持大火爆炒

8. 倒下切好的芥菜翻炒，加少许盐、鸡粉、蚝油不停翻炒至菜断生，放一点高汤遮上锅盖煮一会。

9. 用一个砂锅盛起，移至炉头开火煮1-2分钟即可原煲上桌。

烹饪技巧

腊肉虾干本身有咸味，煮菜时不用再加太多盐，最好自己先试一下味再放盐。芥菜不要切得太小以免煮的过程中稀烂。海虾比较大、几个就够了，刚刚好不窜味互补提鲜。没有高汤用清水也行。平时熬点鸡、猪骨、火腿虾米什么的浓汤放在冰箱急冻格，煮菜时加点提味，很方便。