鱼从头到尾都是精华,可是我们很多时候都只吃鱼身和鱼尾,鱼头是我们常常都忽视掉的一样美食,蒜茸鱼头既可以癖掉鱼头的腥味,又可以保留鱼肉的鲜嫩,虽然鱼头没有什么鱼肉可是却有鱼头独特的味道,是一道清香美味的食物,蒜蓉可以癖腥,是很多人喜欢的味道。
主料
鱼头 :1个辅料
蒜 :10瓣具体步骤
鱼头对半切,勿切断。掏出内脏,清洗干净,沥干水份。
将大蒜剁成蒜末,姜切片,葱切成葱花,辣椒切成小段。
将姜片放入盘底,再放入鱼头,加入调味料腌制5分钟。
5分钟后将鱼头翻过来,再腌制15分钟。
出锅,将盘中的汤汁倒了,留鱼头在盘中,盘底约留两小勺的汤汁,在鱼头上倒入适量的蚝油,撒上葱花。
热锅,倒入食用油,油烧至七成热,再倒入蒜末和辣椒干,加点盐,翻炒片刻。然后均匀地淋入鱼头上,这样一道蒜蓉鱼头即可上桌啦。