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发表于:2024-01-03
“这个熏带鱼本是我先生的拿手好菜。有些地方不是这么做的,所以我叫它为“杭州版”。”食材明细主料带鱼(500g)油(100ml)辅料葱(50g)料酒(50ml)生抽(50ml)糖(1勺)盐(2g)生姜大蒜醋(10g)蒜香(口味)煎(工艺)廿...
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发表于:2018-08-23
谈起腊肉,仿佛置身于团圆饭的浓浓年味中。但是现在传统的腌制腊肉越来越少了,更多人喜欢吃烧烤、油炸、熟食等,那满怀熏香味的熏腊肉,渐渐沉入到名为回忆的深渊中。今天小编要向大家推荐一...
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发表于:2019-12-06
准备时间:5分钟    烹饪时间:10分钟主料豇豆:一斤熏肉:半斤辅料油:适量盐:适量具体步骤1.豇豆洗净撕成短条,4CM长短,熏肉切成片2X4cm2.起锅热油,熏肉炒至透明3....
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发表于:2021-03-26
准备时间:20分钟    烹饪时间:30分钟主料青鱼:1000辅料油:适量老抽:适量茴香:适量五香粉:适量胡椒粉:适量盐:适量糖:适量具体步骤1.青鱼洗净沥干2.把青鱼切成片3....
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发表于:2023-12-30
食材明细主料草鱼块(适量)辅料小米椒(适量)生姜(适量)蒜片(适量)调料盐(适量)生抽(适量)香醋(适量)白糖(适量)胡椒粉(适量)咸鲜(口味)煎(工艺)廿分钟(耗时)普通(难度)熏鱼的做法步骤1、草鱼改刀切小块。2、平底锅...
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发表于:2023-12-31
食材明细主料鸡(1只)辅料葱(1颗)姜(1块)调料油(适量)盐(适量)辣椒(5-6个)香叶(2块)桂皮(1块)小茴香(适量)酱油(适量)冰糖(适量)白糖((熏鸡用)适量)茶叶((熏鸡用)适量)咸香(口味)熏(工艺)数小时(耗时)普通(难度)熏鸡的做法步骤...
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发表于:2024-01-27
食材明细主料五花肉(500g)辅料油(适量)盐(适量)味精(适量)白糖(适量)蒜蓉(适量)陈醋(适量)油辣椒(适量)大米(适量)生抽(适量)原味(口味)熏(工艺)一小时(耗时)普通(难度)熏肉的做法步骤1、五花肉洗净备用2、把五花肉...
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发表于:2019-12-22
准备时间:无    烹饪时间:60分钟主料鳙鱼鱼身:1条干红椒段:适量花椒粒:适量辅料盐:适量老抽:适量具体步骤1.将鱼身洗净斩块,用厨用纸或厨用毛巾拭干水分后放入...
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发表于:2024-01-28
食材明细主料鲢鱼(1条)辅料料酒(2勺)生抽(2勺)胡椒粉(适量)盐(适量)老抽(2勺)葱(适量)五香粉(适量)姜(5片)鱼香(口味)炸(工艺)一天(耗时)简单(难度)简易版熏鱼的做法步骤1、鱼身切块2、放黄酒、盐、五香粉、胡椒...
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发表于:2024-02-23
“天气逐渐转热,各种美味的冷食品开始走俏餐桌。这款美味的五香熏鱼,零厨艺、零难度,不仅简单易做,而且所需调料也是家里常备。一次可以多做些,忙碌的时候或者懒惰的时候直接取食,方便、快手...
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发表于:2020-11-27
准备时间:10分钟    烹饪时间:30分钟主料小葱:适量草鱼:1条辅料油:适量花椒:适量紫苏:适量八角:适量桂皮:适量冰糖:适量酱油:适量香叶:适量五香粉:适量蒜:适量具体步...
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发表于:2018-08-11
将牛肉腌制、蒸熟、油炸后再熏。牛肉是餐桌上主要肉食之一,牛肉因蛋白质含量多,而肉质鲜美。而熏牛肉,首选牛肉的腱子肉或背脊肉部分,这两部分肉质细腻而不肥。将牛肉切成片后,加入调料进行...
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发表于:2018-10-28
半个月左右。做熏腊肉要选择肥瘦相间的五花肉,这样做出来的味道更好。腊肉烹饪前要清洗干净,可以加入适量的盐进行搓洗,可以起到杀菌消毒的作用,也更加美味。腌制好后,悬挂在阳光较充足,通风...
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发表于:2024-01-07
“熏鱼的做法有很多种,口味也是各有所好。我爱吃熏鱼,所以经常做一点和家人分享。在这里给大家介绍的是我最近一次的做法,咸中偏酸甜的那种。”食材明细主料草鱼(1000g)辅料葱(适量)花椒(10g)冰...
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发表于:2018-08-23
用松柏、香蒿、木碳、瓜子壳、花生壳、稻草等易燃物慢慢熏腊肉。熏腊肉要选择空旷的地方,周围不能有易燃易爆的东西,并且熏腊肉时要有人在旁边看守,走的时候要记得把烟熏的火熄灭,避免引起...
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发表于:2024-01-13
食材明细主料小黄鱼(500克)辅料料酒(200克)糖(250克)葱段(适量)酱油(200克)盐(300克)咸甜(口味)烤(工艺)数小时(耗时)普通(难度)自制熏鱼干的做法步骤1、小黄鱼准备好,洗净2、从中间切开,摊成片,如图3、全部切...
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发表于:2020-10-31
准备时间:无    烹饪时间:25分钟主料烟熏肉:一小块香菇:5个白菜心:一个辅料大葱:半个青椒:1个具体步骤1.烟熏肉切片2.香菇,白菜各切开备用。葱白切成小丁备用3....
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发表于:2024-02-26
“熏鱼,算是江南传统冷盘了,逢年过年,桌上必是会有这道美味的!做好的熏鱼,色泽酱红入口干香味酸甜,可当零食也可佐酒的美味。自己在家制作不用那么复杂,简单制作一样也能美味非常。”食材明...
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发表于:2024-02-29
“曾经吃过一次纯正的四川熏肉,是一位四川朋友从老家带回来滴,那种独特的烟熏味至今难忘。俺上网查了资料想自己做来解馋,才发现做起来真是很麻烦,对于生产环境、时间和材料都有要求,实在不...
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发表于:2020-10-25
准备时间:10分钟    烹饪时间:2小时主料猪蹄:2只辅料料酒:10花椒:5葱:适量冰糖:20香叶:2片草果:1个盐:10老卤汁:1碗八角:1个小茴香:4红糖:30姜:适量大米:30松树枝:1支柏...
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发表于:2024-02-05
“熏鱼是江浙一带的传统名菜。以其独特的味道、口感酥香,外观红润和耐保存的特点而深受广大食客的欢迎。做熏鱼既可以用草鱼、鲤鱼,也可以用其他鱼的品种,所以食材原料广阔,普及率高。”食...
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发表于:2024-01-31
“不用熏的腊鱼,无烟腊鱼,健康无污染。往年过年的腊鱼腊肉都是用烟熏制而成的。虽说熏制的腊鱼腊肉用熏烟味香,但还是不利于健康。自从买了烤箱我家今年的腊鱼腊肉改用烤的了,烤的也好吃,烤...
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发表于:2020-01-12
准备时间:无    烹饪时间:30分钟主料仔公鸡:半只龙井茶叶:20g辅料梅酒:适量花椒:30g糖:适量香葱:适量姜:适量盐:少许酱油:适量大米:适量红糖:适量茶叶:适量具体步骤1....
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发表于:2024-02-28
“这是一道江浙名菜,好吃得不得了,适合冷食,每次不妨多做一些,放到冰箱里冷藏,慢慢食用。【熏鱼】从字面很容易让人以为是用烟熏制作而成,其实制作工艺完全和烟扯不上一毛钱关系,至于为什么俺...
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发表于:2018-06-15
古代熏失误,是用来做保鲜,防腐,常用于鱼类,肉制品的加工。随着冷制业的发达,熏已经不被作为防腐的主要手段,反而犹豫熏过的食品等有一种独特的风味,从而被江苏、浙江、上海一带推崇,成为当地过...