关于水笋扣肉的知识

““水笋扣肉”又称“老甜肉”，是上海本帮老八样之一。这道菜是本人根据网上“梅干菜扣肉”改编的。它的特色在于主要用李锦记蒜蓉豆豉酱（估计他家考虑要给我点广告费哈），因为这里面所包含...

食材明细主料大鸡腿（适量）笋丝（适量）香菇（适量）辅料姜（适量）蒜（适量）配料盐（适量）料酒（适量）八角（适量）胡椒粉（适量）蚝油（适量）其他（口味）其他（工艺）一小时（耗时）普通（难度）香菇笋丝扣鸡腿的做法步骤1、大鸡腿洗净...

“买了些干的橄榄菜，这个菜不是我们这里的菜，我也是因为没有吃过，看到觉得新鲜，就买了来尝尝。因为是干菜，我觉得最好吃的做法就是和肉一起蒸了。于是就泡发它，同时发了些笋干，搭配五花肉，用腐...

食材明细主料水鱼（适量）辅料黄瓜（适量）红樱桃（适量）绿樱桃（适量）配料盐（适量）白糖（适量）鸡粉（适量）生抽（适量）老抽（适量）花雕酒（适量）姜片（适量）花椒（适量）八角（适量）香叶（适量）草果（少许）桂皮（适量）湿粉（适量）食用油（适量...

“春天正是春笋上市的季节，这种复含纤维素，又味道鲜美的食材，是春季很多朋友的大爱，我也不例外，特别爱吃春笋。今天买了一个，来和梅菜搭配做扣肉，这样的搭配让肉一点油腻感也没有啦，而且非常的...

可以使得肉的表皮变得软糯，吃起来肥而不腻。扣肉在炸的过程中由于油的温度过高会导致肉的表皮会炸的焦脆，这样时候需要及时的放到冷水中。做扣肉需要选择新鲜的肉，购买的时候可以看一下肉...

食材明细主料五花肉（适量）笋干（适量）梅干菜（适量）辅料八角（适量）桂皮（适量）蚝油（适量）生抽（适量）老抽（适量）葱（适量）姜（适量）冰糖（适量）咸鲜（口味）蒸（工艺）数小时（耗时）简单（难度）梅菜笋干扣肉的做法步骤1、原料2、梅...

食材明细主料水笋（半斤）猪肉（2两）辅料蒜（一个）配料油（少许）酱油（少许）颜（少许）咸鲜（口味）炒（工艺）十分钟（耗时）简单（难度）水笋炒肉的做法步骤1、水笋洗净切好。2、蒜米一个。3、猪肉洗好。4、切成块。5、油...

“在河南，无论是平时的酒宴桌上，还是过年的年菜里都少不了扣肉，我们这里也称条子肉，就是把五花肉切成条形的片，干菜打底蒸熟，然后倒扣出来，有些类似梅菜扣肉，但用的大多是我们本地产的干菜，比如...

准备时间:20分钟　　　　烹饪时间:30分钟主料五花肉：600笋干：50辅料小葱：适量扣肉料：适量生抽：适量蚝油：适量具体步骤1.食材。2.这是用五花肉煮至八成熟，再沥去水份，...

食材明细主料五花肉（适量）辅料五香粉（适量）盐（适量）甜酒（适量）咸鲜（口味）炸（工艺）一小时（耗时）普通（难度）炸扣肉的做法步骤1、五花肉带皮，先用锅烧皮。然后开水煮透。2、捞出煮好的五花肉，放入调料中（盐，五...

要。扣肉属于粤菜、湘菜和豫菜，是以猪肉为主要食材。扣肉中梅菜扣肉最为出名，是梅州的特产，颜色金黄、色泽诱人。炸好的扣肉要放入冷水中浸泡，可以使肉质回软，便于切片。梅菜扣肉蒸的时间越...

热水。最好是煮扣肉的热水里泡，才能得到表皮酥脆的扣肉。扣肉炸制时需要八成热的油温，最后才能显示出虎皮状的外皮。扣肉做好的关键除了炸，还要在炸之前涂抹酱料进行上色，这里推荐使用以下...

食材明细主料带皮五花肉（一块）辅料葱（适量）黄豆酱（适量）姜（适量）蒜（适量）配料生抽（一瓶）原味（口味）蒸（工艺）数小时（耗时）普通（难度）扣肉的做法步骤1、五花肉一块，尽量选瘦肉多些。2、分切成方块。3、清洗后...

“一次在网上看了扣肉的做法，觉得跟家乡的条子肉很像，于是试着自己在家做了一下，果然跟家乡的条子肉味道一样，很久没吃到这个味了，真香！后来给父母也做了几次，都称赞不已。今天我就把这道菜拿...

准备时间:6分钟　　　　烹饪时间:6分钟干笋扣肉，这是一道流程稍微复杂的菜，但是也不至于很难，需要用到猪肉、干笋。这道菜很开胃，一年四季都很合适，用餐时能配上一...

冷水。五花肉洗净切片后表面涂一层蜂蜜上色，下热油锅炸至表面起泡，捞出放入冷水中浸泡两小时左右最好。泡冷水是因为利用热胀冷缩可以让扣肉的表皮呈虎皮状，而且吃起来会更加酥软可口，色香...

“特地放了好多笋干，吸去了肉的油腻，一盘热腾腾，香喷喷的扣肉，吃一块还想吃……”食材明细主料五花肉（适量）笋干（适量）辅料葱（适量）干辣椒（适量）姜（适量）配料老抽（2勺）生抽（2勺）料酒（适量）盐（适量）白糖（适量）咸...

热水。制作扣肉选用肥瘦相间的带皮五花肉，首先先对肉进行腌制，可加入食盐、料酒等调料，腌制好后放入凉水中煮开，之后取出放冰箱冷冻；调一个料汁，五花肉切薄片均匀涂抹料汁堆放在碗底，表面铺上...

热水。使用热水蒸扣肉，蒸出来的五花肉口感会更好，使用冷水蒸扣肉，蒸出来的五花肉口感会紧缩发硬。蒸扣肉的时间不宜过短，以免影响扣肉软烂的口感。扣肉是中国家常菜，属于粤菜、湘菜、豫菜，制...

要。炸好扣肉要泡冷水，肉皮会更容易起泡泡，吃起来口感会更好。炸扣肉制作的食材包括带皮五花肉、食用盐、食用盐。五花肉在制作扣肉之前需要清洗干净，去除表面的杂毛等再煮，吃起来会更加卫...

三分钟。扣肉炸好后需要放入冷水中浸泡三分钟再继续烹饪，这样可以减少五花肉的油腻感。扣肉是中国的传统名菜，制作的主要食材包括带皮五花肉、食用盐、酱油、梅干菜等。制作扣肉需要选用...

冷水。为大众熟知的扣肉为梅菜扣肉，是广东省惠州的特产。北宋时期，苏东坡曾派厨师去杭州学习的扣肉后来经过改良再上面加上了梅菜。自己在家制作的时候，一定要注意选用带皮五花肉为最佳，梅...

“老耿心心念念的水笋烧肉终于做好了，很多时候吃的是一种对以往的怀念，我估计老耿就是，吃一次水笋烧肉总要说出很多以前跟这个菜有关的事情，总要感慨一番时间走得太快。”食材明细主料五花...

食材明细主料五花肉（适量）辅料葱（适量）姜（适量）料酒（适量）盐（适量）鸡精（适量）生抽（适量）老抽（适量）十三香（适量）食用油（适量）水淀粉（适量）咸鲜（口味）蒸（工艺）一小时（耗时）简单（难度）家庭版扣肉的做法步骤1、五花肉凉...