做菜的黄油是什么油

动物油。准确来说是动物的脂，通过牛奶加工以及复杂的工序加工制作出来的，黄油有三种类别，分别是生黄油、超细黄油和细致黄油。选购黄油的时候，要注意观察包装袋上的日期，购买生产日期比较近的，同时还要查看黄油的膏体，选择表面干净没有杂质的。