爆炒鱼肚是鱼的哪个位置

是鱼的腹部。鱼肚，在烹制之前是需要放到盐水当中浸泡的，盐水可以有效地去除鱼肚本身带有的鱼腥味。在制作鱼肚的过程中，可以放入适量的姜丝或者姜片，这样做也能有效减少腥味。鱼肚，可用来做爆炒鱼肚、清蒸鱼肚以及鱼肚鲫鱼豆腐汤等。