锅包肉酥脆的秘诀是什么

1、调制面糊。制作锅包肉调制的面糊不宜过稀，也不宜过厚，这样会影响锅包肉的质地。调制面糊时，可以在碗中添加一个鸡蛋，4.5勺淀粉，适量清水，搅拌即可。

2、炸制。炸锅包肉时，需要将油锅烧至5成热，将肉片放入锅中，炸至表面微黄，控油捞出后，大火复炸一次。