土豆去皮后如何保鲜

隔绝空气。土豆由于其淀粉含量较高，去皮以后由于与空气接触淀粉氧化使土豆变黑，而且去皮的土豆水分流失快，不及时保存会使土豆变得蔫软，失去原本的口感，可以将土豆切成小块浸泡在冷水中并勤换水，或者包保鲜膜以后放入冰箱中冷藏。