新疆手抓饭里面黄黄的是什么

胡萝卜。手抓饭需要用到大米，可以提前半个小时将大米浸泡上，浸泡之后大米上锅蒸的时候不能加太多的水，不然蒸出来的米饭比较粘稠这样的米饭是不适合用来做手抓饭的，做手抓饭用的米饭应该是一粒一粒的。做手抓饭还会用到洋葱、姜、花椒等其他配料。