螃蟹清蒸还是水煮

清蒸。螃蟹最常见的做法就是清蒸，因为清蒸时候的温度上升的较快，能够在短时间内杀死螃蟹体内的微生物和寄生虫，同事由于清蒸做法温度上升的很快，螃蟹肠胃里残留的杂质也不会进入到肉里，最大程度保留蟹肉的鲜美清洁。水煮螃蟹做法虽然可以，但是对于螃蟹还是建议清蒸。