1、火龙果去皮切块。
2、放料理机中榨成汁,过滤一遍得到细腻的果泥汁。
3、用火龙果汁和成光滑的面团,盖湿布放温暖处发酵。
4、面粉、酵母、白糖、水和成光滑的面团,盖湿布放温暖处发酵。
5、发酵好的火龙果面团,是原来的2-2.5倍大。
6、发酵好的白面团。
7、白面团充分排气后分成30g一个的小剂子,火龙果面团排气后分成20g一个的小剂子搓圆。
8、白面团擀成小圆片,放上火龙果小面团,包起来,收口捏紧朝下放置。
9、擀成椭圆形。
10、将椭圆形面片由右向左折叠。
11、再向上折叠。
12、然后在中间部位切一刀,顶部不要切断。
13、再分别向左右两侧翻开。
14、全部依次操作,做好之后放入笼屉里饧发。
15、待馒头胚明显变大变轻时,冷水上锅蒸,大火烧开上汽后转中火12分钟,关火虚蒸3分钟开盖。
16、成品图。
17、再来一张成品图。